Slnečnicový olej: kalória, aplikácia, výroba
Slnečnicový olej je produkt, ktorý mávysoký národný ekonomický význam, je známy po celom svete a používa sa v každej kuchyni. Jeho použitie je možné v mnohých oblastiach ľudského života - okrem varenia sa ropa používa v priemysle výroby mydla, pri výrobe farieb a lakov, ako aj pri účinnej kozmetike a dokonca aj ako liek.
Špecifický rozdiel
- rafinovaný nedodozorirovannoe - produkt s charakteristickou vôňou a farbou;
- rafinovaný dezodorizovaný - svetložltý olej, číry, bez špecifického zápachu a chuti slnečnice;
- nerafinovaný olej, ktorý má tmavý nádych, sediment a výrazný zápach semien.
Zloženie a obsah kalórií
Čo sa týka zloženia rastlinného produktu,množstvo živín obsiahnutých v ňom sa líši v závislosti od odrôd slnečnice, zóny ich rastu a spôsobov spracovania slnečnicových semien. Bez ohľadu na uvedené faktory však obsahuje veľké množstvo vitamínu E, vitamínu A a vitamínov B, D. Najhodnotnejšie v rastlinnom oleji sú samozrejme mastné kyseliny. Navyše, v štíhlej oleji sú všetky látky potrebné pre vývoj tela: sacharidy, bielkoviny, lecitín, fytín, taníny, rôzne minerály a inulín.
Ale je tu druhá strana mince - olejslnečnica, ktorého obsah kalórií je v priemere 899 kcal na 100 gramov, je kontraindikovaný obéznym ľuďom. Použitie rastlinného produktu pri liečbe gastrointestinálneho traktu sa tiež neodporúča, čo môže viesť k ťažkej exacerbácii. Najväčší výrobcovia slnečnicového oleja v Rusku, ktoré vyrábajú obrovské množstvo rastlinných produktov, sa od roku 2001 aktívne rozvíjajú. K dnešnému dňu už vyhrali domáci trh. Počet podnikov, ktoré sa špecializujú na spracovanie slnečnicových semien v oleji, rastie každý rok. Oleina, Ideal, Rossiyanka, Yug Rusi, ktoré produkujú slnečnicový olej s priemernou kalorickou hodnotou 899 kcal, sú považované za populárne. Spoločnosti, ktoré vyrábajú tieto odrody, sa stali skúsenými výrobcami kvalitných výrobkov.
Momentálne je to hlavné a najsilnejšievýrobca tohto rastlinného výrobku na domácom trhu je spoločnosť "Zlato", ktorá vyrába vysokokvalitný a užitočný slnečnicový olej. Kalorický obsah produktu tejto značky má určitú odchýlku od normy a je 900 kcal. Existujú aj produkty, ktorých obsah tuku je nižší ako priemerná hodnota. Príkladom bol ruský výrobca Sloboda, ktorý predáva menej kalorický slnečnicový olej. Obsah kalórií je 898 kcal na 100 gramov.
Technológia výroby slnečnicového oleja
Môžete získať rastlinný produkt dvomi spôsobmi:
1. Stlačte tlačidlo. Jedná sa o mechanickú extrakciu oleja z drvených surovín. Táto metóda môže byť horúca - s predhrievaním semien a studenou - bez tepelného spracovania. Studený lisovaný olej má užitočné vlastnosti, má charakteristickú vôňu slnečnice a má krátku trvanlivosť.
2. Extrakcia. To je stlačenie oleja zo semien pomocou organickýchrozpúšťadlá. Druhá metóda je najčastejšie vďaka svojej ekonomike. Umožňuje maximálne extrahovať požadovaný rastlinný produkt zo suroviny.
